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El vino en el Perú

 


 

Rosi Martens.

Ingresa la uva por primera vez en 1553 según la fecha mas antigua, llego con los españoles en la época de la conquista, tenemos registradas como procedencia de las primeras variedades islas canarias y la región de Sevilla tenemos como variedades antiguas las uvas:
- Quebranta,
- Mollar y
- Negra corriente,
procedentes de las islas canarias, posteriormente llegan nuevamente de España, de Italia y de Francia, variedades como:
- Moscatel,
- Torontel,
- Albilla,
- Italia,
todas estas hoy las consideramos como típicas por su antigüedad en el país.

Las técnicas de la vinificación fueron introducidas al país por las congregaciones religiosas, la mas importante de la época; la congregación de Jesús conocida como “Jesuitas”, que posteriormente fue expulsada de toda Sudamérica, por motivos que la historia explica de manera más exacta.
Al transcurrir los años y luego de mucho tiempo de elaborar vino y aguardiente, se realizaron nuevas importaciones de variedades de uva, esta vez ya mediante empresas privadas, comenzando de esta manera la tradición de los vinos finos en el país (llámese también vinos de mesa o vinos secos y semi secos).
Actualmente encontramos viticultores en diferentes partes del Perú;
- Lima,
- Ica,
- Arequipa,
- Moquegua,
- Tacna,
- Ica,
- Cuzco * (no figura en la legislación)
Ica, es el departamento mas favorecido por cuestiones climatológicas y por la composición de su suelo.

Encontramos 3 rubros en las bodegas productoras de vinos:
Bodegas vitivinícolas industriales
Bodegas vitivinícolas artesanales
Bodegas vitivinícolas semi industriales...
De las industriales las únicas 4 que tenemos en Perú se encuentran en el departamento de Ica, las tres primeras en la provincia y capital de departamento y la ultima en la provincia de chincha.
- Bodega ocucaje
- Bodega tacama
- Bodegas vista alegre
- Bodega tabernero

Las artesanales son incontables.

Y de las semi industriales la mas conocida es:
- Bodega Santiago Queirolo (Cañete-Lima)


En el Perú al igual que en otras partes del mundo se utilizan uvas finas para vinificación, “vitis viniferas” entre blancos, rojas y rosadas, siendo los ultimas conocidos en su mayoria en la elaboración de semi secos.

REFERENCIA DEL CONSUMO DE ALCOHOLES EN EL PAIS

01º.- CERVEZA NACIONAL
02º.- RON NACIONAL
03º.- DESTILADOS IMPORTADOS
04º.- VINOS IMPORTADOS
05º.- VINOS NACIONALES
06º.- PISCO
07º.- CACHINA

PREFERENCIA EN CONSUMO DE VINOS NACIONALES

1ª.- VINOS DULCES ( MISTELAS )
2ª.- VINOS SEMI SECOS
3ª.- VINOS SECOS BLANCOS
4ª.- VINOS SECOS TINTOS


Rosi Martens.
Ica, 18/Mayo/2005

 

 

 

 

 

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