Alimentación Macrobiótica

"...No hace falta ocuparse de la enfermedad, porque es inútil, ya que es variable, y está siempre ahí. Hace falta crear en el cuerpo humano el medio en el cual esta no incube. " George Oshawa.

George Ohsawa, nacido Joichi Sakurazawa fue el fundador de la alimentación macrobiótica. Su trabajo se baso en recuperar y extender un antiguo modo de vida y de alimentación.

Macrobiótica procedente del griego "macro” que significa grande, largo y "bios" que significa vida.

Aunque anteriormente fue conocida como “Principio Único” que es la traducción original del nombre de esta filosofía en japonés.

La filosofía macrobiótica:

Según la macrobiótica la comida y la calidad de los alimentos que ingerimos, afectan a nuestras vidas más de lo que se suele pensar.

Los alimentos son la esencia de la vida, ya que estos se transforman en sangre y células. Pero los alimentos no solo afectan nuestra salud física sino que también pueden afectar nuestras emociones.

Todo depende de básicamente dos cosas: emociones y dieta, que forman una relación estrecha, a veces viciosa y de la cual no es fácil salir, el ritmo de vida actual y la industria alimentaria nos llevan a comer en exceso dulces, lácteos, cacao, café, huevos, etc.

Para la Macrobiótica es necesario estar en armonía con la naturaleza, por lo que la elección de los alimentos debe realizarse en función de cada estación del año, clima y estado de salud.

La dieta macrobiótica es una forma extrema del vegetarianismo combinada con ideas derivadas de la filosofía Zen budista que ha encontrado gran aceptación entre los creyentes en la alimentación natural y los alimentos "biológicos", así como entre muchos descontentos con el orden social establecido y la moderna industria alimentaría.

Sus partidarios atraviesan diez niveles de restricción dietética hasta que se alimentan sólo de cereales.

Estos diez niveles de restricción son una serie de diez dietas que se numeran de -3 a +7. Las cinco primeras incluyen cantidades decrecientes de alimentos de origen animal, son prácticamente dietas vegetarianas. Las restantes son exclusivamente vegetarianas y contienen cantidades crecientes de granos de trigo hasta llegar a la dieta 7 que se compone exclusivamente de granos de cereales triturados.

La dieta macrobiótica clasifica los alimentos en Ying y Yang. Los alimentos YING se deben consumir en menor proporción ya que su energía es debilitante, mientras que los alimentos YANG son los alimentos necesarios, entre estos se encuentran: todo tipo de cerealeas, legumbres, algas marinas, vegetales, etc.

La macrobiótica se practica a partir de disciplina que tiene como objetivo proporcionar los medios para liberarse de malos hábitos, vicios y condicionamientos alimentarios impuestos por una sociedad altamente consumista.

La dieta macrobiótica se basa, principalmente, en la ingesta de cereales integrales, como arroz, cebada, maíz y trigo, los cuales se pueden comer hervidos, guisados, en sopa, tartas o croquetas. También es fundamental agregar a la dieta frutas y verduras que hacen que la dieta sea más alcalina y por lo tanto que sea más sana.

Para obtener las proteínas de origen animal que el organismo requiere, la macrobiótica aconseja combinar los alimentos antes citados con carne sin grasa de vacuno, pollo y pescado sin piel.

Del mismo modo la macrobiótica recomienda disminuir la ingesta de productos lácteos, los cuales deberán sustituirse por vegetales de hoja verde, ya que contienen gran cantidad de vitaminas A y C, calcio, potasio, ácido fólico y hierro, lo que evita la deficiencia de nutrientes.

Algunas personas consideran que esta dieta es prohibitiva y puede llevar a sus seguidores a padecer desnutrición, pero en realidad permite comer todos los alimentos, la clave está en elegir los de mejor calidad equilibrando las cantidades.

La dieta macrobiótica ha sido considerada como un grave riesgo para la salud, ya que el consumo de una dieta macrobiótica puede conducir a una deficiencia proteica, cuanti y cualitativa.