PÉPTIDOS

Son polímeros formados por la unión de entre 2 y 100 aminoácidos. Si el número es mayor se consideran proteínas.

Cada aminoácido que pasa a formar parte de un péptido se conoce como residuo aminoácido. Existe un residuo N-terminal (amino-terminal) en un extremo de la cadena (principio de la cadena) y un residuo C-terminal (carboxilo-terminal) en el otro extremo (fin de la cadena).

Enlace peptídico. Se trata de la unión covalente entre dos aminoácidos que forman parte de un péptido o una proteína, mediante la unión del grupo carboxilo del primer aminoácido con el grupo amino del segundo y la pérdida de una molécula de agua.