Articulos Politicos mas Recientes:
Firmar peticion para mejorar la calidad de atención Médica

16/11/2019 Desacatados (por Enrique G. Avogadro) :::

09/11/2019 Volvieron, pero mejores ? (por Enrique G. Avogadro)

02/11/2019 Pirro, estas ?(por Enrique G. Avogadro) :::

.. ..
Entrá al fascinante mundo de los médicos, conoce como hacen tus controles de Salud
Clinica de Apnea y Ronquido
Columnistas Destacados

AFLATOXINAS

 

 

LAS AFLATOXINAS

Autor: Alberto Gimeno
Consultor Técnico de SPECIAL NUTRIENTS, INC., 1394 Coral Way, Miami, Florida, 33145 USA.
María Ligia Martins
Laboratorio Nacional de Investigação Veterinaria, Estrada de Benfica 701, 1500 Lisboa, Portugal

Al igual que otras micotoxinas son metabolitos secundarios generalmente tóxicos producidos por algunas especies fúngicas.
Las aflatoxinas son producidas esencialmente por algunas estirpes de Aspergillus flavus, las más tóxicas son la AFLATOXINA M1 (AFM1) (derivado metabólico de la AFLATOXINA B1 y que se forma dentro del organismo animal), la AFLATOXINA B1 (AFB1) y la AFLATOXINA G1 (AFG1)

Las aflatoxinas se pueden encontrar en cereales y sus subproductos, tortas de oleaginosas, mandioca, ensilados, forrajes, frutos secos, especias, leche y derivados y otros alimentos para humanos. Ellas son cancerigenas, teratogenicas y mutagenicas, hepatotoxicas e inmunosupresivas. Los principales órganos afectados son hígado, riñón y cerebro.

La AFB1, es absorbida vía tracto gastrointestinal dentro del sistema portal sanguíneo y es llevada para el hígado donde sé metaboliza. Una porción de aflatoxina es activada y fijada en los tejidos hepáticos.
Algunos metabolitos conjugados de la AFB1 solubles en agua, son excretados dentro de la bilis y van a las heces.

Otras formas conjugadas solubles en agua, productos de degradación de la AFB1 y metabolitos no conjugados de ésta, son excretados en el sistema circulatorio sanguíneo y se distribuyen sistémicamente. Eventualmente esos residuos mencionados van a la leche, huevos, músculo y tejidos comestibles (1).

La AFM1 es uno de esos derivados metabólicos que va a la leche contaminandola. De la AFB1 se forman otros metabolitos, entre ellos, el aflatoxicol (18 veces menos tóxico que AFB1) y la aflatoxina B2a (no tóxica).
Para otras micotoxinas como ocratoxina A, zearalenona, vomitoxina o deoxinivalenol y toxina T-2 ocurre lo mismo y se forman derivados tales como ocratoxina alfa (no toxica), alfa y beta zearalenol (tóxicos), DOM-1 (toxico) y toxina HT-2 (toxica), respectivamente. El organismo animal produce generalmente esos productos metabólicos como un sistema de autodetoxificación, la reacción que tiene lugar a partir de la micotoxina original no tiene forzosamente que ser completa ni irreversible.

Los parámetros que afectan al nivel de residuos de micotoxinas en animales son:

1.- Especies y raza de los animales,

2.- Concentración de micotoxina, cantidad y duración del consumo de alimento contaminado.

3.- Estado de salud del animal.

4.- Periodo que transcurre desde la retirada del alimento contaminado a la toma de muestras para el análisis de residuos. Estos residuos no solo implican que el animal se vea afectado por la contaminación de la micotoxina original sino también el riesgo para los humanos que pueden estar a ingerir alimentos de origen animal como leche, huevos y carne.

En vacas lecheras la relación entre la concentración de AFB1 en la ración y la de AFM1 excretada en la leche podria ser de 300:1, sin embargo, esa relación es muy aproximada y el rango oscila entre 34:1 a 1600:1 como consecuencia de los parámetros antes mencionados. Así pues en vacas lecheras Holstein consumiendo raciones con 80, 86, 470, 557, 1493 y 1089 microgramos AFB1/Kg (ppb) (sobre sustancia seca) se encontraron concentraciones de AFM1 en leche del orden de, 1,5; 0,245; 13,7; 4,7; 12,4 y 20,2 microgramos/litro (ppb), respectivamente. En vacas Brindle la contaminación en la ración fue 540 ppb de AFB1 y en la leche fue de 0,92 ppb de AFM1 y en otras vacas los valores de contaminación en la ración oscilaron entre 64 a 1799 ppb de AFB1 dando unos residuos en leche entre 0,35 a 14,2 ppb de AFM1 (2).
Con una ingesta de AFB1 correspondiente a 2-60 mg/vaca/día, los residuos de AFM1 en leche podrian oscilar entre 1 a 50 ppb (3). Esto representarían raciones finales contaminadas con 57 a 1714 ppb de AFB1 para consumos de 35 Kg de ración/vaca/día. La vaca puede ya transformar AFB1 en AFM1 dentro de las 12-24 de ingestión del alimento contaminado.

Algunos autores (4) refieren que el nivel de residuos de AFM1/día (mg) en leche podria ser aproximadamente el 2,2% de la ingesta diaria de AFB1 (mg), con un CV entre 42 y 59%. Dividiendo el resultado obtenido por el numero de litros de leche producidos/vaca/ día y multiplicando por 1000 nos daria la concentración de AFM1 (ppb) en la leche. Otros (5) dicen que esta relación estaría comprendida entre 0 y 4% con una media del 1%, incluso estos autores proponen la siguiente ecuación: y = -2,55 + 0,84x (r2 = 0,73; n = 43), donde x = mg AFB1/vaca/día; y = microgramos AFM1/litro de leche (calculando una media de 20 litros de leche/vaca/día). Parece ser que existen discordancias entre autores probablemente debidas entre otras cosas al sistema metabólico de un poligástrico lo que provoca que las concentraciones de AFM1 en leche varian de animal para animal, de un día para otro y de una produccción de leche a la siguiente.
 

BIBLIOGRAFIA

(1) Dennis,P., Hsieh,H (1981) International Symposium and Workshop on Mycotoxins, September 6?16, Cairo, Dokki, Egypt, Proceedings International Symposium on Mycotoxins (1983), pp.151-165.
(2) Rodricks J.V., and Stoloff,L. (1977) "Aflatoxin Residues from Contaminated Feed in Edible Tissues of Food-Producing Animals" in Mycotoxins in Human and Animal Health. Edited by : Joseph V.Rodricks, Clifford H.Hesseltine and Myron A.Melhman. Pathotox Publishers, INC . Park Forest South Illinois., pp.67-79.
(3) George T.Edds (1979) "Aflatoxins" in Conference on Mycotoxins in Animal Feeds and Grains Related to Animal Health. PB?300 300. Sponsored by: Bureau of Veterinary Medicine. Food nd Drug Administration, June 8, Rockville, Maryland (USA), pp.80?164.
(4) Patterson, D.S., Glancy, E.M., and Roberts, B.A (1980) Food Cosmet. Toxicol. 18(1): 35-37.
(5) Sieber, R., and Blanc,B (1978) Mitt. Gebiete Lebensm, Hyg. 69: 477-491.
(6) Prelusky, D.B. (1994) "Residues in Food Products of Animal Origin" in Mycotoxins In Grain, Compounds Other Than Aflatoxin. J.D.Miller and H.L.Trenholm (Eds). Eagan Press, St.Paul, Minnesota, USA. Chapter 10, pp. 405-419.
(7) Xiao, H., Marquardt, R.R., Frohlich, A.A., Phillips, G.D and Vitti, T.G. (1991). J.Anim.Sci., 69(9) : 3706-3714 and 3715-3723.
(8) Hohler, D., Sudekum, K.H., Wolffram, S., Frohlich, A.A., and Marquardt, R.R. (1999). J.Anim.Sci. 77(5) : 1217-1223.
(9) Kiessling, K.H., Pettersson, H., Sandholm, K., and Olsen, M. (1984). Appl.Environ. Microbiol., 47(5) : 1070-1073.
(10) Jonker, M.A., van Egmond, H.P., and Stephany, R.W. (1999) "Mycotoxins in food of animal origin: a review" in CRL, document 389002 095 from European Commission, European Union Community Reference Laboratory and National Institute of Public Health and the Environment. pp. 1-39
(11) Gimeno,A y Segura, A. (2001) ALBEITAR (España), 45, 46-47.
(12) Yousef, A.E., and Marth, E.H (1989) "Stability and Degradation of Aflatoxin M1" in Mycotoxins in Dairy Products. Hans P.Van Egmond (Ed.) Elsevier Applied Science, London and New York. Chapter 5, pp.127-161
(13) Van Egmond, H.P (1989) " Aflatoxin M1: Ocurrence, Toxicity, Regulation" in Mycotoxins in Dairy Products. Hans P.Van Egmond (Ed.) Elsevier Applied Science, London and New York. Chapter 2, pp.11-55.
(14) Ouakinin, J.S e Martins, M.L (1982) Rep.Trab.I.N.V., (XIV): 75-78.
(15) Peitri,A., Bertuzzi,T., Bertuzzi, P., and Piva,G. (1997) Food Addit. Contam., 14(4): 341-344.
(16) Galvano,F., Galofaro,V., De Angelis, A., Galvano,M., Bognanno,M.., Galvano,G. (1998) J. Food Prot. 61(6): 738-741.
(17) Galvano,F., Galofaro,V., Ritieni,A, Bognanno,M.., De Angelis, A., and Galvano,G. (2001) Food Addit. Contam., 18(7): 644-646.
(18) Martins,M.L., and Martins,H.M. (2000) Food Addit. Contam., 17(10): 871-874.
(19) Kim, E.K., Shon, D.H., Ryu,D., Park, J.W., Hwang,H.J and Kim, Y.B. (2000) Food Addit. Contam., 17(1): 59-64.
(20) Diario da Republica (1999) - I Serie A, nº 119/99, 22 de Maio de 1999. Decreto lei nº 182/99: 2829-2835 (Portugal) y Official Journal of the European Communities (1999). L-115. (199/29/EEC). May 4.
(21) Commision Regulation (EC) No. 1525/98 of July 1998 amending Regulation (EC) No.194/97 of 31 January 1997 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs. Official Journal of the European Communities (1998). L-201/43 : 43-46.
(22) Tine Kuiper-Goodman (1994) "Prevention of Human Mycotoxicoses Trough Risk Assesment and Risk Management" in Mycotoxins In Grain, Compounds Other Than Aflatoxin. J.D.Miller and H.L.Trenholm (Eds). Eagan Press, St.Paul, Minnesota, USA. Chapter 12, pp. 439-469.
(23) Diário da Republica - I Sèrie B, nº3 - 4-1-97, pp.36-41 (PORTUGAL) y Diário Oficial de las Comunidades Economicas Europeas - 13-11-92, Nº L 327/54 - L327/63 Y 13-04-94, Nº L 94/30 - L 94/31 (ESPAÑA).
(24) IDF (International Dairy Federation), 1995, STANDARD 171: 1995 (Brussels:IDF).
(25) Louis G.M.Th. Tuinstra., Arie H.Roon., and John M.P. van Trijp (1993) J. Of AOAC International, 76, 1248-1254.
(26) Gimeno,A., and Martins,M.L., (1998) II Conferencia-Salon de Fabricantes de Piensos del Mediterraneo., 25, 26 y 27 de Marzo, Reus (Tarragona) España, pp.1-47 (libro del congreso) y Metodos de Análisis de Micotoxinas en www.mycotoxin.com
(27) Phillips,T.D., Sarr,A.B., and Grant,P.G. (1995) Natural Toxins., vol.3, N0.4: pp.204-213.
(28) Scott,P.M (1989) "Mycotoxicogenic Fungal Contaminants of Cheese and other Dairy Products " in Mycotoxins in Dairy Products. Hans P.Van Egmond (Ed.) Elsevier Applied Science, London and New York. Chapter 5, pp.193-259.
(29) Coker,R.D., Nagler,M.J., Blunden,G., Sharkey,A.J., Defize,P.R., Derksen,G.B., and Whitaker,T.B. (1995) Natural Toxins., vol.3, No.4, pp.257-262.
(30) Verardi,G., and Isabelle De Froidmont-Görtz. (1995) Natural Toxins., vol.3, No.4: pp.248-256.
(31) Dragacci,S., Gleizes,E., Fremy,J.M., and Candlish,A.A. (1995) Food Addit Contam., 12(1): 59-65 and CNEVA 1994


 

 

 

COMENTAR ESTE ARTICULO
Su Nombre
Su email
Comentario
 
(El comentario será evaluado previo a ser publicado en la página con su nombre + email) Las respuestas, aparecerán en la página consultada
Articulos más leidos
: : : TORAX OSEO
: : : ETMOIDES, ESFENOIDES, PARIETALES, OCCIPITAL
: : : Arteria Aorta y sus ramas
: : : Nutricion, Energia y Metabolismo
: : : ARTICULACIONES
: : : Arteria Aorta y sus ramas
: : : GENERALIDADES DE MUSCULOS. MUSCULOS DE LA CABEZA
: : : MIEMBRO SUPERIOR OSEO
: : : Trabajo Practico Nº2 d
: : : Aparato Digestivo II
: : : MUSCULOS DEL TÓRAX, LA PELVIS, MIEMBROS SUPERIOR E INFERIOR
: : : Trabajo Practico Nº2 d
: : : Sistema Nervioso
: : : HUESOS DEL CRANEO: Temporal
: : : La célula
: : : MUSCULOS DEL CUELLO
: : : Trabajo Practico Nº2 a
: : : Trabajo Practico Nº1
: : : COLUMNA VERTEBRAL
: : : CINTURAS PELVIANA Y ESCAPULAR
: : : MIEMBRO INFERIOR
: : : Aparato Digestivo
: : : Aparato Digestivo
: : : Huesos de la CARA
: : : Aparato digestivo
: : : La piel - Esqueleto Oseo, Cráneo: el Frontal
: : : Trabajo Practico Nº2 a
: : : Cuál es tu dosha ? (Ayurveda)
: : : Tabla de indice glicemico
: : : Consecuencias de la alimentación inadecuada
: : : Cirugia adenoidea (de las vegetaciones adenoides)
: : : Nervio olfatorio I primer par craneal
: : : Vértigo y enfermedad de meniere
: : : Cirugia de amigdalas
: : : Sindrome y Cefalea Tensional
: : : SERC betahistina
: : : Abceso o flemón periamigdalino
: : : Adenoidectomía en paciente con Hemopatía de VON WILLEBRAND
: : : Sindrome de Samter
: : : Hipoacusia Súbita
: : : Nervio optico, el segundo par craneal
: : : Sindrome de Beckwith Wiedemann
: : : Amigdalas (palatinas)
: : : Adenoides o crecimiento de tejido linfoideo detras de la nariz
: : : Argentina es el Tercer Mundo con gente bien vestida y rostro bonito
: : : Test de lesbianismo
: : : Principios básicos de electricidad
: : : La comunicación
: : :
Alfinal.com no se responsabiliza por el contenido de los artículos publicados.
Si el contenido de algun artículo ofende a terceros, comuniquelo a Alfinal.com
www.alfinal.com - Todos los derechos reservados 2012