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Alergia alimentaria

 
 

    Los alimentos son una fuente causal de alergias frecuente. La reaccin alrgica es mediada por la inmunoglobulina E (IGE), y se presenta en el 7% de los nios y el 3% de los adultos.

    Ante el evento de que un alimento produzca una reaccin desfavorable, se debe distinguir entre aquellos que tienen toxinas y bacterias producto de mala conservacin e higiene y los que producen reacciones puramente alrgicas. Las toxiinfecciones alimentarias son diferentes de las alergias alimentarias. Las primeras son exclusivamente producidas por la presencia de bacterias y sus toxinas o elementos qumicos txicos no bacterianos.

    Para rotular a un paciente de alergico a los alimentos es menester eliminar totalmente la sospecha de alimentos contaminados o que contengan toxinas.

    Una anamnesis (interrogatorio) cuidadosa, nos permitir sospechar una u otra alternativa. La medicin plasmtica de IGE ser de ayuda, aunque hay que considerar que otras patologas pueden elevarla, incluso alergias de otra ndole (respiratoria, cutnea, medicamentosa, etc.)

    En la infancia el huevo, la leche, el mani, el trigo, la soja y el pescado suelen ser los que ms frecuentemente producen alergias.

    La proteina de la leche es tambin una fuente de alergnica importante. Hay patologas relacionadas a la alergia a la proteina de la leche, entre ellas formas de diabetes por ataque inmunolgico a las clulas beta del pncreas como respuesta inmunitaria a la proteina de la leche (caseina).

    Entre los adultos, los alimentos que ms frecuentemente producen alergias son:

- manzana, durazno, pera

- apio, zanahoria, perejil

- palta, kiwi, pltano, pimiento, pimenton

- frutos secos, huevo, man, pescados, mariscos

- tartrazina, sulfitos, nitritos

   

    Las manifestaciones pueden ser cutneas como dermatitis, urticaria o bien angioedema. Pero tambin reflujo gastroesofgico, enteritis, clicos, broncoespasmo, rinoconjuntitivitis.

    En forma crnica se ha relacionado y comprobado en muchos casos el nexo entre la ingesta de ciertos alimentos y la congestin nasal inmediata (30 a 60 minutos) y la poliposis nasal.

   

   

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