Algunos son ateos sólo cuando hace mal tiempo.
Hay cuatro clases de problemas, los que no tienen solución y no hay que gastar recursos en ellos, los que tienen solución, los que se resuelven solos y podemos arruinarlos tratando deresolverlos nosotros y los que ya están resueltos y no estamos enterados. El éxito está en saber reconocer cada uno de ellos.

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ALMEJAS EN ESCABECHE

almeja, 1 kilo
vinagre de cava, 3 cucharadas


vino blanco, 1/4 taza
zanahoria, 1 unidad


calabacín, 1/2 unidad
ajo, 1 diente


aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
laurel, 1 hoja


sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

Lavar las almejas y abrirlas al vapor. Colar el caldo que suelten y reservarlo.


Raspar la piel de la zanahoria, lavarla y cortarla en juliana. Lavar el calabacín y cortarlo en juliana. Pelar el ajo y picarlo muy menudo. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el ajo, la zanahoria, el calabacín y el laurel. Incorporar el vino, el vinagre, pimienta y el caldo de las almejas. Dar un hervor y apartar del fuego. Inmediatamente incorporar las almejas sin las conchas, y las dejamos enfriar.