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Almejas a la española

 

ALMEJAS A LA ESPAÑOLA

 

almeja, 750 gramos
cebolla pequeña, 1/2 unidad

ajo, 2 dientes
harina, 1,1/2 cucharada

vino blanco, 1/4 taza
pimentón dulce, 1/2 cucharada

perejil, al gusto
aceite de oliva, 3 cucharadas

agua, 1/4 taza
sal, al gusto
 

Lavar las almejas, escurrirlas y reservarlas. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes. Incorporar el perejil picado, dar unas vueltas y agregar el pimentón y la harina; revolver con una cuchara de madera y regar con el vino. Incorporar las almejas y el agua. Tapar y mantener en el fuego hasta que las almejas se abran. Agregar sal si fuese necesario y servir inmediatamente.
 

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