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ALMEJAS A LA ESPAÑOLA
almeja, 750 gramos
cebolla pequeña, 1/2 unidad
ajo, 2 dientes
harina, 1,1/2 cucharada
vino blanco, 1/4 taza
pimentón dulce, 1/2 cucharada
perejil, al gusto
aceite de oliva, 3 cucharadas
agua, 1/4 taza
sal, al gusto
Lavar las almejas, escurrirlas y reservarlas. Pelar y
picar la cebolla y los ajos. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los
ajos y la cebolla hasta que estén transparentes. Incorporar el perejil picado,
dar unas vueltas y agregar el pimentón y la harina; revolver con una cuchara de
madera y regar con el vino. Incorporar las almejas y el agua. Tapar y mantener
en el fuego hasta que las almejas se abran. Agregar sal si fuese necesario y
servir inmediatamente.
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