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CEBICHE DE CAMARONES
Ingredientes
300 gramos de camarones o gambas grandes
Jugo de 7 naranjas (natural)
2 vasos de jugo de naranja
1 vaso de cerveza
2 cebollas rojas
8 cucharas grandes de salsa de tomate (ketchup)
1 taza de palomitas de maíz
Perejil rizado al gusto
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Se ponen a hervir 4 tazas de agua y cuando comienza la ebullición se
colocan los camarones o gambas por 2 minutos. Se sacan del agua los camarones y
se dejan enfriar.
Se corta la cebolla roja en pluma y se introduce en agua hervida, no puede ser
la del camarón. Se enfrían las cebollas cortadas en pluma
Se pica muy fino el perejil. En una cacerola se mezcla el jugo de las naranjas, las cucharadas de ketchup, el perejil y el vaso
de cerveza.
Fríos los camarones se colocan en la mezcla de la naranja, refresco, cerveza y
ketchup. Posteriormente se añade la cebolla roja. En una cacerola apropiada o
en microondas se pone a reventar las palomitas de maíz.
La sal y la pimienta se pone al gusto.
Nota: Las palomitas de maíz sirven para acompañar al Ceviche Ecuatoriano.
También se puede acompañar con una cerveza bien helada o un buen vino blanco
seco.
Autor: José Eduardo Albuja Martínez
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