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Algunos son ateos sólo cuando hace mal tiempo.
Hay cuatro clases de problemas, los que no tienen solución y no hay que gastar recursos en ellos, los que tienen solución, los que se resuelven solos y podemos arruinarlos tratando deresolverlos nosotros y los que ya están resueltos y no estamos enterados. El éxito está en saber reconocer cada uno de ellos.
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FALAFEL |
Falafel de garbanzos
Ingredientes – ½ kilo de garbanzos, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo, 1
cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido, ½ cucharadita
de pimentón picante, 1 cucharada de menta fresca picada, 1 cucharada de perejil
fresco picado, 1 cucharadita de polvo de hornear, sal. Aceite para freír.
Preparación - Remojar los garbanzos durante 12 a 18 horas, escurrirlos luego.
En una robusta procesadora de cocina, poner por tanda una cantidad de garbanzos
remojados con parte de la cebolla, ajo, especias, levadura y sal. Procesar
hasta obtener una pasta fina y compacta. Mezclar entre sí la varias tandas y
reservar en un bol, en heladera unas horitas. Luego, moldear dos cucharadas de
pasta con forma de hamburguesa y freírlas en abundante aceite caliente hasta
dorar. Colocarlas en papel absorbente ante de servir. También puede darle forma
de bolitas. Acompañar con humus.
Falafel de porotos
Ingredientes – ½ kilo de porotos alubia o tipo borlotti que también se
encuentran en los negocios del ramo, 1 cebolla picada finamente, 1 diente de
ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharada de
perejil picado, 2 cucharaditas de polvo de hornear, sal, pimentón dulce o
picante a gusto, aceite para freír.
Preparación – Remojar los porotos durante 12 a 18 horas. En una procesadora o
licuadora, poner los porotos remojados, la cebolla, el ajo, las especias, la
sal, la levadura, y reducir a una pasta. Dejar descansar unas dos horas. Luego,
formar medallones de unos seis centímetros de diámetro o bolita algo aplastada.
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar y dejar absorber el exceso de
aceite en un plato con papel poroso de cocina. No se deben comer fríos, por lo
tanto, se le puede dar un golpe de horno trasladándolos a una nueva fuente,
para que uniformemente estén calientes a la hora de servirlos.
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