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Algunos son ateos sólo cuando hace mal tiempo.
Hay cuatro clases de problemas, los que no tienen solución y no hay que gastar recursos en ellos, los que tienen solución, los que se resuelven solos y podemos arruinarlos tratando deresolverlos nosotros y los que ya están resueltos y no estamos enterados. El éxito está en saber reconocer cada uno de ellos.
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FACTOR DE RIESGO: HOMOCISTEINA y ac. fólico |
Las muertes por accidente cerebrovascular podrían reducirse gracias al consumo de alimentos enriquecidos con ácido fólico. El consumo de ácido fólico disminuye la concentración de un factor de riesgo poco difundido, la homocisteina.
El enriquecimiento de los alimentos
con ácido fólico ya es obligatorio en países como USA, Canadá y Chile.
Una alimentación completa y equilibrada, que incluya frutas, verduras,
hortalizas, legumbres, carnes, lácteos y cereales, nos asegura la cantidad de
hierro necesaria.
El ácido fólico, vitamina del complejo B que se encuentra en determinados
alimentos como frutas, vegetales y granos, aunque en pequeñas cantidades como
para prevenir ningún riesgo, y añadido a cereales, panes y algunos productos
para untar, contribuye a rebajar la mortalidad por accidente cerebrovascular ya
que reduce “el nivel de homocisteína, un factor de riesgo de enfermedad
cardiovascular”.
Los investigadores del Instituto Flora analizaron los casos de muerte por
accidente cerebrovascular a lo largo de 12 años -entre 1990 y 1997- (antes de
que el enriquecimiento de ácido fólico fuera obligatorio en EE.UU. y Canadá) -y
entre 1998 y 2002- (los compararon con los datos obtenidos en los mismos
periodos de tiempo en Inglaterra y Gales, donde no era obligatorio el
enriquecimiento).
Los datos fueron realmente reveladores: En USA, la muerte cerebrovascular pasó
de un 0,3% en los primeros años a un 3% en el periodo comprendido entre 1998 y
2002, es decir, se produjeron 12.900 muertes menos. Por su parte, en Canadá la
disminución pasó del 1% del primer periodo al 5,4% entre 1998 y 2002, lo que
supuso 2.800 muertes menos. Por el contrario, Inglaterra y Gales no registraron
variaciones significativas.
El descenso de la mortalidad cerebrovascular no se explicaba con el
cambio producido en factores como tabaquismo, hipertensión, diabetes o
colesterol en sangre, ya que muchos de estos niveles empeoraron durante el
estudio.
Dado que los niveles de ácido fólico que se encuentran en los alimentos son
escasos para prevenir ningún riesgo, se ha procedido al enriquecimiento
obligatorio en niveles de ácido fólico en los alimentos aunque, actualmente,
solo es obligatorio en USA, Canadá y países latinos como Chile.
Alimentos ricos en ácido fólico
en microgramos (mcg).
La cantidad del alimento a la cual nos referimos es 1/2 taza cocido salvo
aclaraciones.
Verduras
Espinaca 110
Perejil picado crudo (1 taza), 91
Espárragos 88
Berro (1 taza), 83
Coliflor, (1 taza hervida), 57
Remolacha 45
Col de Bruselas 46
Brócoli 38
Acelga 64
Choclo o Maíz (1 taza), 74
Endibias (1/2 taza cruda), 36
Jugo de Tomate (1 taza), 47
Batata (1 taza cocida), 36
Zucchini, zapallitos (1 taza picada cocida), 30
Nabo 32
Cebolla (1 taza), 30
Col (1 ½ taza), 19
Pimiento Morrón (1 taza), 20
Zanahoria (1 taza), 17
Apio (1 rama cruda), 17
Papas o patatas (1 taza cocida), 15
Calabaza 11
Ajo (3 dientes), 3
Frutas
Jugo de Naranja (1 taza), 109
Naranja (1 mediana), 39
Banana (1 mediano), 21
Melón (1 taza en cubos), 27
Fresas (1/2 taza rebanada), 20
Limón, (1), 5
Pasas (1 taza), 4
Legumbres
Lentejas 179
Habas 78
Arvejas 64
Nueces y Semillas (2 cucharadas soperas)
Semillas de Girasol 60
Maní 35
Maní 25
Productos Animales
Hígado de pollo, (1/4 libra), 762
Riñón de res (1 libra), 501
Riñón de cerdo, (1 libra), 377
Hígado de res (1/4 libra), 328
Hígado de cerdo (1/4 libra), 218
Molleja de pollo, (1 libra), 211
Yogurt (1 taza), 27
Leche fortificada de vaca al 2% (1 vaso), 9
Leche en polvo entera reconstituida (1 vaso) 5
Leche evaporada reconstituida al 50% (1 vaso), 7
Carne de ave (1 libra), 27
Carne de vaca (1 libra), 23
Crema de Leche, (1 taza), 25
Huevo (1 unidad), 17
Carne de cerdo (1 libra), 13
Queso Fresco, (1 taza), 10
Corazón de cerdo (1 libra), 4
Corazón de res (1 libra), 4
Panes, Cereales y Granos
Avena instantánea (un paquete), 150
Bran flakes (3/4 taza), 100
Corn flakes (1-1/4 taza), 100
Granola, (1/4 taza), 99
Rice Krispies (1 taza), 100
Arroz blanco fortificado, (1 taza cocido), 91
Germen de Trigo (2 cucharadas), 49
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