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Nutrición Ayurvédica

 
 

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Los seis gustos por Tovia Safford
 

Conociendo su constitucion doshica ayurvedica, y como los seis gustos afectan las doshas vata, pitta y kapha, puede concientemente elegir cuales comidas y hierbas son mejores para usted y cuando ingerirlas en order de crear una gran armonia de su ambiente interno y externo. Creando este balance ayudara a optimizar su salud y fortalecer la resistencia a las enfermedades.

 

Los seis gustos contienen todos dos elementos, una energía que calienta y otra que enfría, y las cualidades de húmedo y seco, pesoado o liviano. Cada uno de los gustos tiene un estado mental y emocional asociado tambien, estas cualidades determina el efecto sobre los doshas.

El gusto Salado

Está compuesto de elementos de agua y fuego, es calentador, húmedo y pesado. El gusto salado puede crear sentimientos de ira, impaciencia y letargo. Estos atributos causan que la sal incrementen ambos doshas pitta y kapha y reduce el rata. Así, la ingesta de sal necesita ser reducida o evitada por los pittas y kapha en el verano, especialmente calidos y humedos.


El gusto Dulce

Incluye los azúcares naturales o procesados. El azúcar está compuesto de elementos de la tierra y agua y es enfriante, humedo y pesado. El gusto dulce en exceso puede crear letargo en kapha y ansiedad  en rata. Esto hace que el gusto dulce sea mas agravante del dosha kapha y calme ambos vaga y pitta. Los dulces necesitan ser consumidos con moderación en invierno y en epocas frias y humedas.


Gusto Agrio

Se lo halla en comidas como pickles, yoghurt y citrus. Está comuesto de tierra y fuego y es calentador y humedo. Es liviano. Puede crear calma, ira e impaciencia. El amargo agrava el dosha pitta y puede balancear vata y kapha. Es mejor evitarlo en epocas calidas y  humedas.


Picantes

dominan aquellas comidas como el pepperoni y el chili. Está compuesto de aire y fuego, son calentadores, secos y livianos. Puede crear sentimientos de ira e impaciencia. El dosha pitta es muy agravado por los picantes, mientras el vata y kapha son pacificados. En verano y climas calientes y secos no es bueno comer picantes.

 

Gusto amargo
como el café negro y la cerveza, están compuesto de aire. Son frios, secos y livianos. El exceso de amargo genera sentimientos de ansiedad y miedo. Estos son los atributos del dosha rata. El rata es agravada por la mayoría de sabores amargos, curando Pitta y kapha. Otoño y seco, frío, ventoso son días importantes para evitar  alimentos amargos.

 

Gusto Astringente

son los que secan la boca, como la banana inmadura. Compuesta de tierra y aire. Enfriante, seca y pesada, genera ansiedad, miedo y pesar. Afecta el dosha en la misma via que el amargo.
Si usted encuentra en si mismo las emociones mencionadas, estas reflejan su dieta diaria. Disfrute la variedad de gustos y sea capaz de experimentar profundamente la sabiduria ayurveda.


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