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FALAFEL

 

 

Falafel de garbanzos


Ingredientes – ½ kilo de garbanzos, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido, ½ cucharadita de pimentón picante, 1 cucharada de menta fresca picada, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1 cucharadita de polvo de hornear, sal. Aceite para freír.

Preparación - Remojar los garbanzos durante 12 a 18 horas, escurrirlos luego. En una robusta procesadora de cocina, poner por tanda una cantidad de garbanzos remojados con parte de la cebolla, ajo, especias, levadura y sal. Procesar hasta obtener una pasta fina y compacta. Mezclar entre sí la varias tandas y reservar en un bol, en heladera unas horitas. Luego, moldear dos cucharadas de pasta con forma de hamburguesa y freírlas en abundante aceite caliente hasta dorar. Colocarlas en papel absorbente ante de servir. También puede darle forma de bolitas. Acompañar con humus.



Falafel de porotos


Ingredientes – ½ kilo de porotos alubia o tipo borlotti que también se encuentran en los negocios del ramo, 1 cebolla picada finamente, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharada de perejil picado, 2 cucharaditas de polvo de hornear, sal, pimentón dulce o picante a gusto, aceite para freír.

Preparación – Remojar los porotos durante 12 a 18 horas. En una procesadora o licuadora, poner los porotos remojados, la cebolla, el ajo, las especias, la sal, la levadura, y reducir a una pasta. Dejar descansar unas dos horas. Luego, formar medallones de unos seis centímetros de diámetro o bolita algo aplastada. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar y dejar absorber el exceso de aceite en un plato con papel poroso de cocina. No se deben comer fríos, por lo tanto, se le puede dar un golpe de horno trasladándolos a una nueva fuente, para que uniformemente estén calientes a la hora de servirlos.

 

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