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Pescado asado con salsa de mango

 

 

INFORMACIÓN GENERAL:
Preparación: 10 minutos
Tiempo a cocinar: 15 minutos
Servicios: 4
 

INGREDIENTES:

1 cucharada de aceite de nuez
2 dientes de ajo picados
¼ taza de cebollinos finamente picados
1 cucharada de albahaca fresca, finamente picada
1 cucharada de menta fresca, finamente picada
1 cucharadita de semillas de eneldo
1 cucharadita de sal de apio
1 taza de mango, finamente picado
2 cucharadas de vino de ciruela
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre de frambuesa, fresa o zarzamora
3 gotas de aceite de chili
sal
1 ¼ libra de filetes de pescado (como robalo o lenguado)
jugo de un limón
aceite vegetal en aerosol
pimienta

PROCESO:
Para preparar la salsa: fríe el ajo y los cebollinos en el aceite de nuez. Agrega la albahaca, la menta, las semillas de eneldo y la sal de apio. Mezcla bien. Añade el mango, el vino, el azúcar, el vinagre y el aceite de chili. Cocina hasta que el mango esté suave. Sazona con sal a gusto.


Rocía un asador o molde para asar con aceite vegetal en aerosol. Frota el pescado con el jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Asa por tres o cuatro minutos de cada lado, o hasta que el pescado se separe en hojuelas. Sirve de una a dos cucharadas de salsa por porción.

 

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